Corso Porta Mare 68/b
Produzione pasta fresca fatta rigorosamente al mattarello
COME LAVORIAMO:
Come da tradizione, per realizzare la nostra pasta artigianale, la sfoglia viene tirata dalle “sfogline” con il mattarello.
Anche tutte le altre fasi della preparazione della pasta fresca e dei nostri prodotti vengono eseguite rigorosamente a mano.
LA SFOGLINA:
La “sfoglina” è la specialista che tira la sfoglia solamente con il mattarello, creando una falda sottile di uova e farina.
Fare una sfoglia perfetta senza dislivelli o rotture è molto difficile e viene considerata una vera e propria arte.
IL RISULTATO:
Il risultato e’ un prodotto molto più ruvido e poroso rispetto ad una sfoglia tirata con la sfogliatrice.
Un prodotto che esalta le preparazioni dello chef perché assorbe molto meglio il condimento alzando la qualità percepita e reale del piatto.
I nostri prodotti, la nostra pasta fresca
PASTA FRESCA DA CUOCERE IN PENTOLA
- Cappelletti di carne
- Cappelletti con carne e tartufo nero (disponibile su ordinazione)
- Cappellacci con zucca
- Cappellacci con zucca e pasta al tartufo nero (disponibile su ordinazione)
- Ravioli con ricotta (+spinaci o radicchio o funghi o limone o salmone e limone o asparagi)
- Ravioli con taleggio
- Ravioli con gorgonzola e noci
- Tagliatelle
- Tagliatelle con spinaci
- Tagliatelle con ortica
- Tagliatelle con pomodoro e basilico
- Passatelli
PASTA FRESCA DA FORNO
- Lasagne verdi con ragù e besciamella (pasta agli spinaci o all’ortica)
- Lasagne con pasta gialla con ragù e besciamella
- Lasagne vegetariane (con zucca, asparagi, carote patate e zucchine)
- Pasticcio ferrarese con pasta frolla - dolce (ragù bianco, besciamella, maccheroncini, tartufo nero)
- Pasticcio ferrarese con pasta salata - brisè (ragù bianco, besciamella, maccheroncini, tartufo nero)
- Pasticcio ferrarese vegetariano con pasta salata o dolce (besciamella, maccheroncini, tartufo nero, funghi misti con porcini)
- Crespelle (con ricotta e spinaci, radicchio rosso, asparagi, carciofi, funghi, ecc..)
- Cannelloni con carne o con ricotta
Contatti
Telefono e WhatsApp
Indirizzo
Corso porta mare, 68/b - Ferrara (FE)
Orari GU.STA PASTA
Dal Martedì al Venerdì: 8.00 - 18.00
Sabato e Domenica: 8.00 – 13.00
Lunedì: Chiuso