Chi Siamo
La passione per la vera pasta sfoglia tirata esclusivamente a mano col mattarello.
L'Arte della Tradizione Ferrarese
Gu.sta Pasta nasce dall'esperienza di Pasta Fresca Roberta con un obiettivo chiaro: custodire e portare sulle tavole ferraresi il gusto autentico della pasta fatta come una volta.
Nel nostro laboratorio di Corso Porta Mare a Ferrara non usiamo rulli industriali per stendere la pasta. Ogni singola sfoglia è lavorata con farina selezionata e uova fresche, stesa dalle nostre sfogline unicamente con il mattarello di legno.
Questa antica tecnica dona alla pasta una rugosità unica e inconfondibile, rendendola capace di trattenere ed esaltare qualsiasi condimento, dal ragù ferrarese al delicato burro e salvia.
Perché il Mattarello?
A differenza della sfogliatrice meccanica che stressa l'impasto, il mattarello manuale conferisce una consistenza porosa e vellutata al palato.
100% Lavorazione Manuale
Dalla chiusura a mano di ogni singolo cappellaccio e cappelletto, fino alla composizione delle nostre celebri teglie di pasticcio ferrarese.
I Nostri Valori Artigianali
Materie Prime Locali
Zucca violina ferrarese cotta lentamente al forno a legna, Parmigiano Reggiano stagionato e carni scelte di primissima qualità.
Zero Semilavorati Industriali
I ripieni, le besciamelle e le salse vengono preparati freschi ogni mattina all'interno della nostra cucina artigianale.
Rispetto del Disciplinare
Rispettiamo fedelmente le ricette storiche ferraresi riconosciute e tramandate di generazione in generazione.